焙趣 烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕會消泡 ，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，待用。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。溫度會下降），焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，玉米油各30克放入盆內，

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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，消泡之後，從2厘米高處，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，落下），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，30分，8分滿。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度
，

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10.放入模具 ，保證所用到的容器無水無油。50分鍾。凹陷等問題，切勿攪拌，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。震出模具內的氣泡。以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（同時預熱烤箱 ，否則會無法打發蛋白） 。分別秤出所需要過秤的原材料
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，分三次加入蛋白中。蛋黃糊和蛋白混合時
，平爐180度，成蘑菇雲噠 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起蛋糕 ，要分幹淨 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 
，（時間僅供參考 
，預熱烤箱溫度提高了，保證所有容器無水無油
。

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2.低筋麵粉60克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要心急
，或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿 ，倒扣在晾網上 ，端起放入蛋糕糊的模具  ，風爐130度
，加入檸檬汁 。風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，細膩
，20分。以切拌和翻拌的方式。放入預熱好的烤箱。無顆粒
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來。平爐180度，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態。